做罗非鱼生怎么剥皮
罗非鱼主要分布在广东,因罗非鱼对温度有着较为严格的要求,太低的温度不适宜生存。
工欲善其事必先利其器,取鱼皮的工具很重要,选择一把长、锋利、的小刀是完整一次性取鱼皮的关键。
第一步:为了减轻鱼的痛苦,首先得让鱼昏死过去,用刀背用力拍打鱼的脑袋,使其昏迷。
第二步:从鱼鳍处划开一刀放血。
第三步:鱼去鳞,去除内脏,去掉头尾,清洗干净。
第四步:在鱼尾处用刀开一个小口,然后顺着鱼尾鱼皮处顺势往上划,一般如果刀较为锋利的话,一次性就可以完成此类动作。
第五步:那就是清洗鱼皮,剩下的就交给大厨师了。
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